BIERZO D.O. (CASTILLA Y LEON)

Esta Denominación de Origen se encuentra situada en la parte noroeste de la provincia de León, limitando con las provincias de Orense, Lugo y Oviedo. Es una zona de bodegas de gran tamaño, con un peso enorme del sector cooperativo, con muchas explotaciones de pequeño tamaño, aunque también es cierto que en los últimos años están desembarcando jóvenes productores con nuevas ideas y con muchas ganas de hacer las cosas bien y se están consiguiendo vinos con muy buenos resultados. Si a esto unimos la renovación de algunas bodegas de la zona, el resultado, a corto plazo puede ser muy halagüeño.

Los suelos sobre los que se asienta esta zona productora, son suelos de tierra parda húmeda con pobre materia orgánica y con ausencia de carbonatos.

Por estar situada la Denominación de Origen en un valle, el del Sil, entre Galicia y Castilla, el clima es suave y benigno con cierto grado de humedad.

Variedades de uva autorizada:

- BLANCA: destaca la gallega “godello”, la “doña blanca”, la “palomino” y la “malvasia”, siendo con la “godello” con la que se consiguen los mejores blancos.

- TINTA: la variedad por excelencia es la “mencía”, uva muy dúctil, válida para vinos jóvenes, suaves y aromáticos, y también para vinos de crianza, complejos y elegantes. También se permiten las variedades de “tempranillo”, la “garnacha tintorera”, la “cabernet sauvignon” y la “merlot”.

Es una zona vinícola que se está poniendo de moda.

BINISSALEM- MALLORCA D.O. (BALEARES)

Pequeña Denominación de Origen situada en el centro de la Isla de Mallorca. Con una extensión de cultivo que ronda las 600 hectáreas asentadas sobre un terreno dominado por la llanura, siendo su clima mediterraneo. Los suelos de cultivo son pardos y pardos calizos, con bastante presencia de caliza.

Esta es una Denominación que desde sus inicios, vigente desde 1991, ha tenido una vida bastante agitada, tanto en el exterior como en el interior. En el exterior se encontró con la oposición de otras bodegas mallorquinas, que por estar fuera de esa comarca, quedaron fuera de la Denominación de Origen. En el ámbito interno hubo enfrentamientos entre sus componentes por la autorización o no de variedades de uva francesa. Al final se llegó al entendimiento y hoy en día se traduce en la obligación de elaborar los vinos con al menos un 50% de uva “manto negro”, autóctona de Baleares.

Variedades de uva autorizada:

- BLANCA: variedades autóctonas como la “moll”, también llamada “prensal”. Variedades foráneas como la “macabeo”, la “chardonnay” y la “sauvignon blanc”.

- TINTA: la variedad autóctona por excelencia la “manto negro”, muy propicia para elaborar vinos ligeros, muy equilibrados y con posibles de crianza en madera y botella. Otra uva autóctona autorizada en la “callet”. También se permiten la “tempranillo”, la “cabernet sauvignon” y la “syrah”.

Es una zona con unos interesantes vinos tintos. En cuanto a los blancos son vinos ligeros y equilibrados con un estilo muy singular.

BULLAS D.O. (MURCIA)

Situada en el oeste de la provincia de Murcia, toma su nombre de la ciudad de Bullas. Es la Denominación de Origen, dentro de la Comunidad Autónoma de Murcia, de más reciente creación, en 1994, aunque tubo un largo periodo de tramitación, ya que, desde 1982 fue reconocida con carácter provisional. Ocupa una extensión de viñedo de casi 5.000 hectáreas que en años normales pueden dar alrededor de 13 millones de litros de vino. Esta asentada en terrenos con una orografía accidentada con distintos niveles de altitud. Los suelos son pardo calizos con poco contenido de materia orgánica, pero con un buen drenaje. Dispone de un clima muy caluroso en verano y de mucho frío en invierno.

A raíz de apostar los productores de vino de esta zona por variedades autóctonas y por variedades foráneas, y por emplear nuevas técnicas en la elaboración de los vinos, fue cuando se empezó a conseguir calidad en sus vinos. Aunque también hay que decir, que tienen la obligación de elaborar los tintos y los rosados con un 60 % de la uva mayoritaria de esta zona, la “monastrell”, mayoritaria también en las Denominaciones de origen de Alicante y Almansa.

Variedades de uva autorizada:

- BLANCA: la “macabeo” y la “airén” son la de mayor producción. También se permite el cultivo de la “malvasia”, la “moscatel de Alejandría”, la “chardonnay” y la “sauvignon blanc”.

- TINTO: la variedad por excelencia es la “monastrell”, que como he dicho anteriormente, los vinos elaborados, tanto tinto como rosados, han de tener de ella una cantidad no menor a un 60 %. Otras variedades permitidas son “tempranillo”, “garnacha”, “cabernet sauvignon”, “merlot”, “syrah” y “petit verdot”.

CALATAYUD D.O. (ARAGON)

Situada en el suroeste de la provincia de Zaragoza, está enclavada en las estribaciones del macizo del Moncayo en zona de sierra, con un clima bastante fresco y con enormes diferencias de temperatura entre las horas del día y de la noche, aunque no tan duro como las comarcas vecinas. Esto hace que sus vinos sean más ligeros y de menor graduación que la tipología de vinos Aragones.

Comprende una extensión de casi 8.000 hectáreas. Los suelos sobre los que se asienta esta zona son suelos arcillosos con margas y yesos, bastante fértiles incluso para otros tipos de cultivo.

Es una Denominación que por su juventud, quizás esté todavía un poco falta de experiencia, aunque no por ello deja de aplicar técnicas novedosas. Si hay continuidad en la modernización y en la mejora de la comercialización el futuro para esta Denominación de Origen puede ser esperanzador.

Variedades de uva autorizada:

- BLANCA: la “macabeo”, la “malvasía”, la “moscatel blanco” y la “garnacha blanca.

- TINTA: la “garnacha”, la “tempranillo”, la “mazuelo” y la “monastrell”

Aunque de momento se produce cierta irregularidad en la calidad de los vinos de unos años a otros, hay algunos vinos de calidad, sobre todo los rosados de la variedad “garnacha”.

CAMPO DE BORJA D.O. (ARAGON)

Esta Denominación está situada al oeste de la provincia de Zaragoza, en el valle del Ebro. Toma su nombre de la ciudad de Borja y ocupa una extensión similar a la de su vecina Calatayud cercana a las 8.000 hectáreas. Con un clima continental en el que los veranos son muy calurosos y los inviernos muy fríos, es una zona con frecuentes heladas y muy escasas precipitaciones.

Los suelos de esta zona son con mucha piedra y muy porosos, con poca materia orgánica.

Esta es una zona productora que escapa un poco de las modas y elabora vinos con personalidad y gran interés. Desde que se empezó a apostar por las mezclas con variedades como la “cabernet sauvignon” se ha conseguido someter a los vinos a un mayor envejecimiento, ganando en aromas y sabores.

Es una zona vinícola, que como las otras Denominaciones de Origen Aragonesas, están trabajando para desterrar la mala imagen general de los vinos Aragoneses. Esto se está consiguiendo con la mejora y más cuidada elaboración y la aplicación de mejores técnicas y mayor cuido en el cultivo y la selección.

Variedades de uva autorizada:

- BLANCA: la “macabeo”, la “parellada” y la “chadornnay”.

- TINTA: la “garnacha”, la “tempranillo”, la “cabernet sauvignon” y la “merlot”.

CARIÑENA D.O. (ARAGON)

Esta es la zona emblemática de los vinos de Aragón. Ya incluso en tiempo de los Romanos se elaboraba en esta zona un tipo de vino dulzón llamado“hidromiel”, tradición que se continuó con la elaboración de vinos en la Edad media y que continua hasta nuestros días.

Está situada en el extremo meridional de la provincia de Zaragoza, con una extensión de viñedo que ronda las 16.000 hectáreas. Los suelos son ocres, con mucho carbonato cálcico y sobre todo con mucha piedra. El clima es continental, mucho calor en verano y mucho frío en invierno, pocas precipitaciones y azotado por el viento de la zona, conocido aquí como “cierzo”. Los vinos de Cariñena son vinos que responden a la dureza de la propia zona, inmersa en la España seca y con un clima muy riguroso.

Al igual que otras Denominaciones de Origen dominadas por las cooperativas son zonas poco ágiles a la hora de introducir cambios, pero aunque el proceso sea costoso, ya se están viendo resultados que hacen presagiar un futuro prometedor a esta Denominación.

Los vinos más conocidos de esta Denominación son los tintos, pero también se producen buenos vinos blancos y rosados. En menor proporción, también se producen vinos de licor y rancios. Cabe destacar la producción de unos vinos blancos conocidos como “pajarillas”, una auténtica reliquia enológica.

Variedades de uva autorizada:

- BLANCA: la “macabeo”, la “garnacha blanca”, la “parellada” y la “chadornnay”.

- TINTA: la “garnacha tinta”, la “mazuelo” (conocida aquí como “cariñena”), la “juan Ibáñez”, la “tempranillo” y la “cabernet sauvignon”.

La inclusión de nuevas variedades de uva en la Denominación a dado pie a la posibilidad de elaborar vinos con gustos más actuales y modernos.

Al igual que en las otras Denominaciones de Origen Aragonesas, se está trabajando para desterrar el mito de los vinos “recios” Aragoneses. Esto se está consiguiendo los la inclusión de nuevos cultivos, un mayor control en las fechas de vendimia y un mayor cuidado en la elaboración. Gracias a esto, se están consiguiendo vinos con un mayor equilibrio en contenido alcohólico y mayor limpieza en aromas.