CONDADO DE HUELVA D.O. (ANDALUCIA)

Es la Denominación de Origen menos agraciada de las cuatro Denominaciones andaluzas. Está en regresión desde hace años. Cuando hace veinte años contaba con unas 15.000 hectáreas, en el 94 bajó a algo más de 10.000 y ahora en estos momentos está entre 5.000 y 6.000 hectáreas.

Las bodegas que la forman, durante años se dedicaron al granel y su poder económico es bajo respecto a las otras andaluzas. Esto hace que el discurrir del camino de la evolución se haga bastante lento.

Hay que decir que empezaron hace unos años ha elaborar vinos blancos jóvenes, lo que siempre se había llamado mosto-joven, en lo que era la base de los olorosos, y parece ser que con buenos resultados, de moderada graduación y aromas característicos.

La mayor parte de la Denominación de Origen se encuentra en la desembocadura del Guadalquivir, en terrenos arenosos, con bastante permeabilidad y una ajustada fertilidad. El clima de la zona es bastante lluvioso y con temperaturas bastante suaves, con evidente influencia atlántica.

Tiene algo de uva tinta, pero la importancia radica totalmente en la uva blanca.

Variedades de uva autorizada:

- BLANCA: la “zalema”, la “palomino fino”, la “listán”, la “garrido fino”, la “moscatel de alejandría” y la “pedro ximénez”.

La variedad “zalema” es la más extendida en esta zona productora, una uva difícil de elaborar y poco agradecida.

 

COSTERS DEL SEGRE D.O. (CATALUÑA)

Esta zona se asienta en la cordillera del prelitoral catalán, al este de la ciudad de Lérida. Dentro de las subzonas con la que cuenta - seis en total – se encuentra la de Raimat. Es esta subzona lo suficientemente importante como para ser una Denominación de Origen propia. Es más, fue con la intención de dotar de denominación a los vinos de Raimat por lo que se creo tal Denominación de Origen, cuyo efecto secundario, fue incluir dentro de la denominación a las otras zonas productoras Leridanas.

Los suelos sobre los que se asientan los viñedos son pardo- calizos, con gran cantidad de caliza, muy poca arcilla y poca materia orgánica. Con un clima continental y unas escasas precipitaciones.

Predomina la producción de uva blanca sobre la negra. Los jóvenes blancos de esta zona sirven como base para la elaboración de los cavas de Penedés.

Variedades de uva autorizada:

- BLANCA: la “macabeo”, la “xarel.lo”, la “parellada”,la “garnacha blanca”, la “albariño”, la “chadornnay”, y la “riesling” y la “sauvignon blanc”.

- TINTA: la “monastrell”, la “garnacha”, la “tempranillo”, la “mazuela”, la “cabernet sauvignon”, la “merlot”, la “pinot noir”, la “trepat”, la “syrah” y la “samsó”.

 

EL HIERRO D.O. (CANARIAS)

Denominación de Origen con 200 hectáreas de viñedo situadas en la isla más occidental del archipiélago canario. Aún siendo una denominación tan pequeña, la ubicación de su viñedo está bastante disperso, incluso en distintos tipos de suelo. La mayor parte son arenosos, otros están cultivados en suelos de tierra volcánica, etc. Disponen de un clima bastante suave en cuanto a temperaturas y con pocas precipitaciones de lluvia a lo largo del año. La gran cantidad de horas de sol y un clima tan benigno, hace que la maduración de las uvas sea bastante rápido.

Su mayor producción es de vinos blancos, principalmente para consumo regional y como vinos jóvenes frescos.

Variedades de uva autorizada:

- BLANCA: la “vijariego blanco”, la “brebajuelo”, la “baboso blanco”, la “gual”, la “listan blanco”, la “pedro ximenez”, la “malvasía”, la “verdillo”, la “moscatel” y la “torrontés”.

- TINTA: la “vijariego negro”, la “listán negro”, la “baboso negro” y la “negramoll”.

 

JEREZ-XERES-SHERRY Y MANZANILLA-SANLUCAR DE BARRAMEDA D.O. (ANDALUCIA)

Es la Denominación de Origen más antigua de España, fundada en el año 1933. Está situada en la provincia de Cadiz, formando un triángulo mágico entre tres de los municipios más importantes de provincia, Jerez de la Frontera, San Lucar de Barrameda y el Puerto de Santa María.

Los suelos son arenosos, con barros y con bastante caliza blanca, conocida con albarizas. Es un suelo bastante esponjoso y que mantiene muy bien la humedad, junto con lo soleado de la zona, hace que la uva madure  de una manera muy equilibrada.

De siempre han sido de los vinos más exportados de España. Su leyenda viene de antiguo en los más importantes países consumidores del mundo. En España, quizás la cercanía o quizás los bajos precios, han hecho que no se les haya dado la importancia que realmente merecen. Esta denominación ofrece tal cantidad de variedades de vino, que ya casi por si mismos podían tener la consideración de “vino único”.

Tienen un estilo muy particular de elaborar los vinos, están basados en las “soleras y criaderas”, también denominado de “corrimiento de escalas” o de “escalas”, una forma de hacer envejecer el vino joven, de una manera uniforme, en barricas de roble, que hace que los vinos jóvenes tomen las características de los viejos. Imaginemos una “andana” de botas de crianza, es decir, varias filas de barricas apiladas unas sobre otras. Cada una de las filas se llama “criadera” y la “criadera” más próxima al suelo recibe el nombre de “solera”, que es la que contiene el vino más viejo, el que está preparado ya para embotellar. Cada cierto tiempo se realiza una “saca” de vino de las “soleras”, que viene a ser aproximadamente 1/3 de la barrica,  aunque depende un poco de las bodegas. Esta cantidad es repuesta por la fila o “criadera” inmediatamente superior (“criadera “primera”) y a su vez, esta se rellena por la de la “criadera segunda” y así sucesivamente hasta el inicio del proceso, que se rellena con “mosto-vino” (vino joven ya fermentado pero sin crianza) que en el inicio del proceso recibe el nombre de “sobretablas”.

Variedades de uva autorizada:

- BLANCA: la “palomino fino”, la “moscatel” y la “pedro ximénez”.

Hace ahora cinco años, en el 2001, se creo una certificación del Consejo Regulador de esta Denominación de Origen para vender “Vinos de Jerez con Vejez Calificada”. Otorgando esta certificación a los vinos de más de 20 años y de más de 30, siendo los tipos de vino que la pueden tener los amontillados, los olorosos, palo cortado y los pedro ximenez.