Joven Denominación de Origen, nacida en el año 2003, inicia su andadura gracias a una iniciativa de un grupo de cooperativas,  una bodega particular y Ayuntamientos del sur de Cuenca para colaborar en la elaboración de vinos de calidad.

Al contrario que en el resto de las Denominaciones de Origen, sus vinos no son certificados por el panel de cata de la denominación, sino por el Instituto del vino de Castilla – La Mancha.

Sus 9.000 hectáreas descansan sobre unos terrenos donde predomina la horizontalidad, con algunas lomas y oteros. Con una altitud media que no supera los 700 m. Suelos arcillos con capas inferiores de guijarro.

La climatología, aunque parecida a sus vecinas denominaciones de Castilla – La Mancha, los veranos son más atemperados con temperaturas agradables, no superando los 25º e inviernos no excesivamente fríos, siendo muy difícil bajar de 0º. La pluviometría es relativamente escasa, no llegando a los 500 mm anuales.

Variedades de uva autorizada:

- BLANCA: -

- TINTA: la “cencibel” (“tempranillo”), la “bobal”, la “cabernet sauvignon”, la “merlot” y la “syrah”.