Bueno, pues ese fue nuestro punto de arranque en el contacto directo con las primeras Bodegas seleccionadas para nuestra sección de cata de vinos “on-line” “spanishwinecommune.info”. Concretamente con la Bodega “Celler de Capçanes” perteneciente a la Denominación de Origen “Montsant”.

Queremos agradecer a su director técnico Pere Pelejá el tiempo que nos dedicó en la visita guiada y sobre todo por la gran cantidad de conocimientos que nos aportó, tanto del mundo del mundo del vino, que tanto conoce, así como de la zona vinícola en la que nos encontrábamos. Serenoce en él un hombre que conoce los manejos del mundo del vino y como lograr buenos vinos de calidad, siempre buscando mercados que garanticen el futuro de la bodega.

Mientras fue discurriendo la visita por todos los lugares de la bodega, salas de depósitos, trujales, sala de recogida y bombeo, almacenes, sala de barricas, de crinazas, etc, etc, etc., fuimos disfrutando de la conversación con Pere, que nos fue contando la historia de la bodega desde sus inicios hasta nuestros días, así como las inquietudes y los sentimientos de toda la gente que pertenece y trabaja en “Celler de Capçanes” para tener un vino de referencia a nivel mundial.

La Bodega posee una gran cantidad de marcas o referencias de vino que esta bodega tiene en el mercado. Luego descubrimos que para entender este hecho se ha de ser conocedor de la historia de esta “Cooperativa vinícola”.

La Cooperativa fue fundada por varias familias del pueblo de Capçanes en el año 1933. A partir de ese instante se inició un gran cambio en los planteamientos comerciales del vino, pudiendo vender a granel las grandes cantidades de vinos que estaban produciendo. Fue a principios de los noventa cuando empezaron a hacerse las primeras crianzas en barrica, cuando se empezó a impulsar los nuevos métodos de elaboración, pero el impulso definitivo llegó en el año 1995, cuando se puso en contacto con ellos, la comunidad judía de Barcelona, que les solicitó la vinificación de un vino “kosher” mediante el método “lo mebushal”.

Eso les supuso una gran revolución en cuanto a métodos e instalaciones, ya que, la elaboración del vino “kosher” requiere de ciertas exigencias en el tratamiento según la religión hebráica que obligan en su manipulación y elaboración a que sean cumplidas según su religión. Eso se demuestra en ver zonas de crianza precintadas, máquinas precintadas, depósitos precintados, mangueras de bombeo opacas, etc. Todo esto forma parte de los estrictos requisitos que ha de cumplir esta variedad de vino. Fue gracias a estas técnicas de vinificación como se llegó a conseguir el vino “Flor de primavera”, reconocido como uno de los grandes vinos “kosher” del mundo. Este tipo de vinificación fue el detonante de los procesos de elaboración de una gran variedad de vinos embotellados no “kosher”.

En la recta final, pudimos visitar la sala de catas, un lugar desde el que se puede disfrutar de una magnifica vista de la sala de barricas, el “dormitorio” y el lugar de reposo y maduración del vino. Pudimos degustar un “vi de licor” Pansal del 96 extraordinario, limpio y con aromas afrutados. Para los que no somos profesionales en este campo, nos cuesta definir los sabores y aromas que percibimos al degustar semejantes exquisiteces para el paladar. Pero no cayendo en la pedantería, sí que fuimos capaces de reconocer sabores de caramelo y whisky, aunque se nos escapó la vainilla. En el paladar se demuestra un proceso de elaboración y mezcla de calidad así como un cuídado extremos en todos los procesos del vino.

La cantidad de referencias está acompañada con calidad en sus vinos, vinos cuidados y bien elaborados, es una bodega que cuida la calidad, cada referencia tiene su calidad. Es un hecho palpable y demostrado. Marcas como “Cabrida”, “Mas Donís”, “Mas Collet”, “Lasendal”, “Costers del Gravet”, “Vall de Calás”, “Mas Tortó”, etc., demuestran en las notas de catas , a las que spanishwinecommune.info ha tenido acceso, y en las puntuaciones de las mejores guías de vinos a nivel mundial que, la realidad de esta bodega es cuidar, mimar y amar el vino que producen.

Bodegas como “Celler de Capçanes” son referente para catar caldos que están a una altura de mucho interés para los buenos catadores de vinos españoles de calidad. Son bodegas como esta las que demuestran que el trabajo y el buen hacer puede dar como resultado vinos de distintas cualidades y personalidades, dignos de distintos paladares y gustos a nivel mundial. Estos resultados son palpables con la gran cantidad de botellas que destinan a la exportación, Alemania, Austria, Australia, Estados Unidos, etc., son algunos de los países donde se puede degustar los vinos de este grupo de personas que forman la Bodega “Celler de Capçanes”.