CAIÑO
Variedad de uva, tanto blanca como tinta. Son autóctonas de Galicia.
La variedad blanca es utilizada en la Denominación de Origen Rías Baixas como complemento a los vinos Albariños. Es muy escasa y en peligro de desaparecer.
La variedad tinta igualmente escasa, se cultiva en la Denominaciones de Rías Baixas y Ribeiro. Se la conoce también con los nombres de Amaral ó Azal tinto.
Es una variedad, la tinta, con baja productividad y maduración tardía. Racimos medianos y no muy compactos. Los granos son medianos, de un color azul oscuro.
Esta variedad tinta, da lugar a vinos de tonalidades rojo rubí, buena acidez y aromas frutales e intensos, aunque en exceso ásperos. Su utilidad más común es como mezcla con otras variedades como la brancellao, es de esta manera como aporta estructura a los vinos resultantes.





