Es la variedad española de uva tinta por excelencia y la más conocida fuera de España. Originaría de la zona de La Rioja, tiene multitud de nombres dependiendo de la zona de producción donde se de: Ull de Llebre (Cataluña), Cencibel (La Mancha), Tinto Fino y Tinto del País (Castilla y León), Tempranillo (La Rioja).

Cepa de producción media, vigorosa y de aspecto semiderecho, sensible a la sequía, a las temperaturas altas y a las enfermedades. Es una variedad de maduración temprana y por lo tanto, poco afectada por las heladas. Es una planta que se adapta bien en cualquier suelo, aunque bien es cierto, que da mejores frutos cuando la planta está en parcelas orientadas a mediodía, bien soleadas.

Los racimos son de tamaño medio, compactos y alargados. Las uvas presentan un tamaño moderado, de forma redonda y de piel de normal a dura, con un color negro – azulado.

Produce vinos de acidez y graduación media, bien equilibrados, aromáticos y aptos para guardarlos en madera. Con paladar franco, tienen gusto aterciopelado cuando envejecen. Poseen notas de frutos silvestres, ciruelas negras, cerezas y frambuesas. Posee un color rubí característico, apreciable sobre todo en los vinos jóvenes.

Se comporta muy bien a la hora de elaborar monovarietales, pero la solemos encontrar asociada a variedades como la Graciano, la Mazuela y la Garnacha, aunque es con las variedades francesas como la Cabernet Sauvignon y la Merlot con las que se producen vinos de gran calidad.