Es considerada por muchos como la reina de las uvas blancas a nivel mundial. Tiene su origen en la Borgoña Francesa y se cultiva, prácticamente en todo el mundo. Es la variedad base y principal en la elaboración de espumosos y en España está contemplada en los reglamentos de algunas D.O., Cava, Calatayud, Coster del Segre, Navarra, Penedés, Somontano, etc. Conocida en todo el mundo por multitud de nombres, Auxois Blanc, Gentil Blanc, Pinot Chardonnay, Morillón, Rulander, etc.

Cepa de brotación temprana, por lo que es sensible a las heladas primaverales. Se adapta bien a cualquier tipo de suelo, siempre que no sea húmedo. Su rendimiento es bajo.

El tamaño de sus racimos es entre pequeño y mediano, semicompactos y con formas cilíndricas. Los granos son ligeramente ovalados, pequeños, de color ámbar, con un hollejo bastante delgado y con una pulpa consistente. La maduración del fruto es temprana.

Produce vinos blancos profundos, elegantes y delicados, con mucho cuerpo, elevada acidez y de notable persistencia. Su seña particular es su color, amarillo pálido con reflejos verdes. En nariz es un vino intenso, con toques a ahumado, a frutas maduras. En boca es graso, con recuerdos a tostados.

Es una variedad ideal para la fermentación y crianza en barricas de roble, siempre y cuando ésta no sea muy prolongada.