Está situada en el litoral de la isla de Tenerife, en el archipiélago de las Islas Canarias, y constituye una prolongación hacia el norte de la comarca de Abona. La zona, ubicada en la vertiente meridional de la isla forma un rectángulo de 18 km de longitud por 8 km de anchura. Esta Denominación de Origen toma su nombre del municipio de Güímar, uno de los tres que conforman la denominación, Arafo, Candelaria y Güímar. En la actualidad cuenta con una superficie cultivada de 700 hectáreas, distribuidas por terrenos con tramos pronunciados que bajan desde los 1500 metros de altitud hasta el nivel del mar. Es a partir de los 500 metros cuando se empiezan a suavizar el terreno hasta llegar, prácticamente, al mar, una costa baja, rocosa, con algunas playas donde aparecen algunos conos volcánicos recientes. Mayoritariamente, el cultivo se realiza en las zonas de medianía, entre los 600 y 800 metros, llegando en algunas ocasiones hasta los 1500 metros reflejados anteriormente.

El hecho de un cambio tan brusco de altitud en una franja de terreno tan pequeña, hace que los cambios de temperatura que se registran sean bastante acusados entre la noche y el día, lo que produce distintos grados de acidez en las uvas y su vez permite jugar dicha acidez a la hora de elaborar los vinos. Con temperaturas que alcanzan en verano los 32º y en invierno los 7º. La plubiometría anual alcanza los 400 mm y la insolación las 2600 h de luz anual.

Los terrenos donde se realizan los cultivos son variados, pudiéndolos clasificar en tres tipos, los de la parte alta entre los 800 y 1500 m de altura, son franco-limosos, bastante evolucionados y con escasa materia orgánica. Los plantados sobre coladas volcánicas recientes y por último, los de costa y medianías, entre los 150 y 700 metros de altura, son suelos procedentes de mezcla de los suelos originales del propio terreno con pumita (piedra pómez) y a veces con suelos del norte de la isla. Son suelos pobres y alcalinos.

Variedades de uva autorizada:

- BLANCA: la “listán blanco”, la “gual”, la “malvasía”, la “moscatel”, la “verdello” y la “vijariego”.

- TINTA: la “listán negro”, la “negramoll”, la “bastardo negro”, la “malvasía rosada”, la “moscatel negro”, la “vijariego negro”, la “rubi cabernet”, la “syrah”, la “merlot” y la “cabernet sauvignon”.

Los vinos blancos suponen el 65% de toda la producción vinícola de la zona, vinos finos y de elegantes cualidades.