Variedad de uva tinta, proveniente de la región aragonesa de Cariñena, donde se la identificó por primera vez. Algunos la quieren reconocer como variedad de origen francés denominada como Carignan Noir o Carignan Rouge. En España, es conocida, también, por las sinonimias Cariñena, Mazuela o Mazuelo y Samso en Cataluña.

Variedad con altos índices de acidez y mucho sabor. Produce mostos de abundante color y acidez, duros y algo escasos de aromas. Pero también hay que decir que destaca por su gran color y abundantes taninos, hechos estos que la hacen idónea para el envejecimiento.

Es la variedad ideal para acompañar a la Garnacha y así potenciar y reforzar estos tintos. Con esta variedad se pueden conseguir fácilmente los 12 grados, vinos ricos en taninos y broncos al paladar. De las mezclas de Cariñena y Garnacha, nacen los tintos del Priorato, que gracias a sus suelos pizarrosos, esta variedad desarrolla una personalidad diferente y un mayor carácter.

Cepa erguida, de brotación tardía, lo que la mantiene a salvo de las heladas primaverales. Su mejor rendimiento lo da en plantaciones de zonas altas o en suelos pobres o de composición arcillo – arenosos. Todo ello, siempre y cuando se controle el rendimiento.

Racimo mediano, muy compacto y con forma cónica. Baya de tamaño mediano, en forma esférica y de color azul – negra. Es muy sensible al oídio y algo al mildiu.

Es considerada como variedad principal en las Denominaciones de Origen de Ampurdan- Costa Brava, Calatayud, Campo de Borja, Cariñena, Costers del Segre, La Mancha, Méntrida, Penedés, Priorato, Somontano, Tarragona, Terra Alta, Utiel- Requena, Valdeorras y Vinos de Madrid.