La zona de producción de los vinos de la Denominación de Origen Gran Canaria abarca toda la isla de Gran Canaria. Anteriormente, existían dos Denominaciones de Origen en la isla, la de Gran Canaria desde Mayo del 2000 y la de El Monte Lentiscal desde Noviembre del 1999. Estas dos denominaciones, ahora, se han unificado bajo el nombre de la Denominación de Origen Gran Canaria y comprende toda la producción de esta isla, controlando una superficie de 224 hectáreas.
La isla de Gran Canaria, es la tercera en extensión del archipiélago canario, abrupta, con alturas que rozan los 2000 metros. Su clima es común al de las islas orientales del archipiélago y con el mismo problema climático, la escasez de agua.
Los suelos de la isla son de origen volcánico, existiendo un mayor porcentaje de suelo arable que en otras islas del archipielago.
Los sistemas de cultivo son los tradicionales de la isla, llevándolos a cabo en vaguadas y laderas, extendiéndose la conducción en espaldera.

Variedades de uva autorizada:

- BLANCA: la “malvasía”, la “gual”, la “pedro ximénez”, la “marmajuelo” (“bermejuela”), la “breval”, la “vijariego”, la “albillo” y la “moscatel”.
- TINTA: la “listán negro”, la “negramoll”, la “tintilla” y la “malvasía negra”.

Tradicionalmente se han elaborado buenos vinos de licor monovarietal con malvasía. Actualmente, los vinos más prestigiosos son los tintos, aunque se producen una gran variedad de originales vinos.