Fue en el año 1999, cuando las Cortes Regionales de Castilla La Mancha, aprobaron la ley por la que se creaba la mención “Vino de la Tierra de Castilla”, obteniendo todo el apoyo del sector vitivinícola de toda la comunidad autónoma. Esta indicación geográfica está destinada a dar cobijo a todos los vinos que se producen dentro de la comunidad de Castilla- La Mancha y no están dentro de ninguna de las Denominaciones de Origen de dicha comunidad, habiendo sido elaborados a partir de las variedades producidas en esta región. De esta manera se ha aprovechado la normativa europea que, permite utilizar una indicación geográfica para designar un vino obtenido de variedades recolectadas exclusivamente en el territorio cuyo nombre lleva.

El proceso para llegar a esta identificación de “Vino de la Tierra de Castilla”, fue largo y duro. Primero por poner de acuerdo a todas las organizaciones agrarias y a los bodegueros de la zona y segundo, por los procedimientos judiciales que tuvieron que sortear, movidos por la comunidad autónoma vecina de Castilla y León, el Ministerio de Agricultura y algunas bodegas particulares, dándoles finalmente la razón el Tribunal Constitucional y rechazando la Audiencia Nacional la suspensión de una Orden del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA) del 23 de Diciembre de 1999, en la que reconocía, la indicación geográfica Vino de la Tierra de Castilla, petición incluida en el recurso presentado por la Junta de Castilla y León y una Bodega de esta región.

Gracias a esta mención, se puede dar salida a la gran cantidad de vino elaborado en Castilla- La Mancha y que hasta la creación de esta indicación geográfica, no estaban incluidos en ninguna Denominación de Origen, siendo comercializados como vinos de mesa común. Los Vinos de la Tierra son vinos que, aún no perteneciendo a ninguna Denominación, son vinos de una solvente calidad, vinos que proceden de zonas con una gran tradición vinícola.

Los suelos y las condiciones climáticas donde se asientan las variedades de esta mención, son los típicos de la región de Castilla- La Mancha, suelos pardos- cobrizos, con calizas y arcillas y con poca materia orgánica. Predomina un clima continental con inviernos muy fríos y veranos excesivamente calurosos. Con escasa publiometría y con un número elevado de horas de sol al año.

Variedades de uva autorizada:

- BLANCA:

Principales: la “Airén”, la “Albillo”, la “Macabeo” (“Viura”), la “Malvar”, la “Chardonnay” y la “Sauvignon Blanc”.

Complementarias: la “Merseguera” (“Meseguera”), la “Moscatel de grano menudo”, la “Pardillo” (“Marisancho”), la “Pedro Ximénez” y la “Torrontés”.

- TINTA:

Principales: la “Bobal”, la “Cencibel” (“Jacivera”), la “Garnacha Tinta”, la “Monastrell”, la “Tempranillo”, la “Cabernet Sauvignon”, la “Merlot”, la “Petit Verdot” y la “Syrah”.

Complementarias: la “Coloraíllo”, la “Frasco”, la “Garnacha Tintorera”, la “Moravía Agria”, la “Moravia Dulce” (“Crujidera”), la “Negral” (“Tinto Basto”) y la “Tinto Velasco”.

Se elaboran vinos blancos, rosados y tintos. Los blancos y los rosados, con una graduación alcohólica mínima de 11º y los tintos de 12º.